绿豆洗净，和冰糖一起冷水下锅，盖盖（一定要加盖煮，可以防止汤水变红）。 如果只是想消暑，大火煮开10分钟就可以了，千万不要久煮，这样煮好的汤颜色碧绿，消暑效果也是最好的。 如果想要解毒的功效，比如身上起了痱子或皮疹，多是由于体内热毒过剩，这时绿豆汤煮的时间就应加长，以半小时到一小时最好。
不要使用自来水和铁锅煮绿豆汤。