选3斤左右的鸡，整只，去掉你不想吃的部分洗净，滤干水分。
砂锅里放入三分之一的粗盐（超市、菜市场都有卖，要最粗的海盐）用宣纸把滤干水分的鸡包起来，（只包一层，包多了味道进不去）放进砂锅，然后用盐把鸡埋起来。不需要放水！！！
砂锅放到灶上，盖好盖子，中火10分钟转最小火45分钟，时间到了就关火，放15分钟后可以起锅了。
把盐轻轻取出，干净的盐可以下次再用，锅底会有鸡油，那些沾有鸡油的盐就不要了。
将宣纸撕开，完美(｡･ω･｡)
手撕，开吃！
洗净的鸡要滤干水分 宣纸包鸡只包层 砂锅里不需要放水 注意火力和时间