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一次性发酵-加菲猫南瓜面包

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作者: cloud1888
面团部分: 高筋面粉 200g 南 瓜 泥 70g 奶粉 10g 白 糖 25g 酵母 3 g 盐 2 g 鸡蛋 25g 水 60g 黄油 22-25g 欧克皮部分: 高筋面粉 21g 黄油 2 g 低筋面粉 16g 水 20g 泡打粉 0.5g 装饰表面: 黑巧克力 适量 白巧克力 适量 8寸戚风模具

用料

一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法步骤

步骤 1

把欧克皮中所有材料混合到一起,揉成光滑的面团,放保鲜袋里备用。

步骤 2

揉面采用后油法:先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中,打开揉面程序。

步骤 3

揉面十分钟左右,倒入软化好的黄油继续揉。

步骤 4

白色面团是欧克皮面团。黄色是南瓜面团。 揉到扩展状态,然后留出 85g左右的面团备用。

步骤 5

剩余的面团无需松弛,按压排气后直接分成8份,分别揉圆放到模具中(放的时候不要紧贴边缘,要留出面团发酵膨胀的距离)

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步骤 6
步骤 6

欧克皮用擀面杖擀成片状,用圆形模具压出16个圆片。

步骤 7

留出备用的85g面团,取50g分成16份分别揉圆,用来做眼睛,像图片上面的样子用欧克皮把眼睛包住一半的位置。

步骤 8

把做好的眼睛两个一组,分别粘贴在面团中心位置(再次提醒,眼睛的位置也要离模具边缘远一点,否则面团发好后眼睛就贴在模具上了)。 剩下的35g面团分成8份揉圆粘贴在大面团连接处,用来做耳朵。

步骤 9

然后放到温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。

步骤 10

提前预热烤箱170度10分钟,烤箱中层160度烤25分钟。

步骤 11

面包烤好后放到晾网上晾凉,分别把黑、白巧克力融化,装入裱花袋画出加菲猫的眼睛、毛发和胡子即可。

步骤 12

成品萌萌的!

一次性发酵-加菲猫南瓜面包的小贴士

1、南瓜蒸熟,后一定要过筛。这样的南瓜泥做出来的面包才细腻无颗粒。 2、南瓜要选用大南瓜,含水量多的。如果用贝贝南瓜需要加水打成泥再用。 3、8个大面团摆放的时候一定要和模具边缘留出面团发酵的距离。 4、烤制的温度和时间要根据自己烤箱调节。表面上色满意要及时加盖锡纸。 5、欧克皮一次用不了,可以放到冰箱里冷冻,需要的时候提前常温解冻就可以。

菜谱创建时间:2018-08-01 16:32:07
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