1.隔水融化的材料搅拌均匀，放凉备用。 2.三个蛋黄加入放凉的奶酪糊中，加入淀粉水搅拌均匀。（注意淀粉水会黏底）之后过筛三次，保证混合糊细腻顺滑。 3.烤箱预热至150度，烤盘上直接放烤架（或蒸菜架），再注入8成满的水（如图）。这样也能达到水浴效果，活底模不用包锡纸，很方便。 4·三个蛋白加几滴柠檬汁，分次加糖打发至大湾沟状态。 5·取1/3蛋白霜与蛋黄奶酪糊翻拌均匀，再将混合糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸活底戚风模。 6.先上下火150度30分钟，然后调低温度120度40分钟，烤完后不要拿出来，继续放在烤箱里面闷30分钟。
热吃好吃。
冷藏后也好吃。