讲将配料切碎，用料酒、盐将鱼腌制半小时。
将鱼放入烧开的锅中，翻面时注意保持鱼面完好，煮熟捞起。
油锅烧热，先下辣椒再下姜蒜炒至变色，然后放入葱花炒匀关火起锅盛入碗中。
在碗中调入蒸鱼豆豉油、白糖、生抽、醋，拌匀，淋汁，完成！