牛肉切块，花椰菜撕块，胡萝卜切块，切好葱姜蒜等
冷水下牛肉，放姜片飞水，开后再煮几分钟盛出
另起锅下少量油，放入葱头、姜片、桂皮、花椒、八角爆香，加入刚刚盛出的牛肉，翻炒香。
调盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、翻炒均匀，倒入热水没过牛肉。加少量糖。（尝汤可以稍咸）小火闷40分钟以上。
另起锅下油，爆蒜头，放花椰菜，胡萝卜，翻炒至稍软，调少许盐（一点点就可以，后面会用牛腩汤闷，会沾牛腩汤的咸味）
牛腩焖煮至还有些汤（不能闷干），大火翻炒，放芝麻。
将牛腩和汤一起倒入花椰菜锅中，翻炒均匀后放葱段，香菜。即可起锅（锅底有油也可多爆一下，像干锅一样）
还可以加洋葱、芹菜、土豆等配菜