意式腊肉肠披萨（两只八寸分量，不浪费）

作者： 白蓝蒂

用料

• pizza酱（两只量）
• 西红柿 3只（约500g）
• 洋葱 100g
• 黄油 15g
• 大蒜瓣 4颗
• 糖、盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 罗勒叶（新鲜或者干料） 适量
• 牛至叶（pizza草） 适量
• pizza面饼
• 高筋面粉 200g
• 水 110g
• 盐 4g
• 即发酵母 2g
• 橄榄油 10g
• 其他顶料
• 马苏里拉芝士 100g（一只量）
• 意式腊肉肠 半袋（一只量）

意式腊肉肠披萨（两只八寸分量，不浪费）的做法步骤

步骤 1

准备pizza酱 番茄洗净去皮，切成小块；洋葱切成小丁；大蒜切碎

步骤 2

1）小火加热黄油至其融化 2）加入蒜末翻炒出香味 3）加入洋葱粒翻炒软 4）加入番茄翻炒至番茄出汁

步骤 3

番茄出汁后，加入适量糖、适量磨碎的黑胡椒粒（最好不要用黑胡椒粉代替，滋味确实不同）、牛至叶、罗勒叶；开中火熬煮，其间要不停搅拌以免粘锅；西红柿汁快熬干时加适量盐调味，然后出锅，尽量熬到没有多余水分，这样烤制的时候，面饼才不会太湿。

步骤 4

pizza面饼 所有材料放入碗中，揉至延展，水量需根据自家面粉的吸水性调整，我家的面粉是金象的。

步骤 5

盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至两倍大，可以将手指插入面团中测试，如果面团不塌陷孔洞不回缩就是发酵到位了

步骤 6

面团分成两份，滚圆松弛10分钟左右；不用的一份放到冰箱冷冻室冷藏，用的时候取出解冻备用。

步骤 7

组装pizza 1)一份面团擀薄，擀成半径为25厘米左右的圆，此刻就把你的面饼挪到烤盘上，要不抹上酱料后就很难挪动了 2）抹上一层pizza酱 3）撒上三分之二的芝士碎 4）摆上意大利腊肉肠 5）将剩余的三分之一的芝士碎补在空隙处

步骤 8

烤箱230度预热，预热完成后入烤箱烤制15分钟，基本芝士化了，pizza边缘的芝士开始冒泡了就好了。我家烤箱实际温度要低一些，所以用时比较长，大家根据自己烤箱的脾气调整。大家看带拉丝的pizza，很好吃。

意式腊肉肠披萨（两只八寸分量，不浪费）的小贴士

1.很多调料写了适量，不是因为太懒不愿意称，主要原因每个人对于味道的定义和偏好是不同的，所以分量还是根据个人口味来添加的好，自己吃的惯的才是最好吃的。 2.腊肉肠买了卡萨摩德纳Casa Modena的，一袋100g,正好可以用两次。

菜谱创建时间：2018-07-31 23:38:55