6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿

作者： 淘米睡起床了

🙈持续补充更新中的神龙氏…………… 此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充 http://www.xiachufang.com/recipe/100633127/ 具体操作参考👆 各类其他谷物酒酿实验合集。 杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意： 其他谷物，不同熟糯米那么黏保水性好， 🎬杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在空隙。 在【6分钟自制米酒】第6步中倒入冷开水时，水流得很快，操作上稍微更仔细均匀地倒入，以便将酒曲都融化。 (或直接用冷开水融化酒曲后再均匀淋入谷物内，带盖可盖上瓶盖摇晃均匀。🍼) 此外成熟的醪糟不会像糯米一样浮起。 🌸小红花数量仅是方主的主观评分 🍴和一点点的食用小建议

用料

• 五谷 🍚一斗
• 神龙氏 🐒一只

6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿的做法步骤

步骤 1

🍥紫米酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 口感甜甜，像加了糖的港式点心黑米糕。 若是从未尝过酒糟的小伙伴，紫米酒酿会是进入米酒世界最温和的着陆方式。 🍪可用作软欧包的馅而且无需另外加糖。

步骤 2

🍥糙米酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 味道类似大米糯米醪糟甜甜的 带有胚芽和麸皮更营养健康 🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。 注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。

步骤 3

🍥红糙米酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 红糙米味道类似糙米 甜甜的 带有胚芽和麸皮更营养健康 🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。 注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。

步骤 4

🍥高粱酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀ 甜甜的微微带丝酸 吃起来略棉 像用水泡过的爆米花 🌰可用作软欧包或中式点心馅儿。

步骤 5

🍥燕麦粒酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀ 口感浓稠甜蜜，咬会爆浆。 🍶拌原味酸奶 调味而且增加口感

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步骤 6

步骤 6

🍥鹰嘴豆酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀❀ 鹰嘴豆发酵后非常细腻。天然适中的酸味同一丝若有若无的甜。 🍛空口吃很单调。适合做成咸口食物，拌沙拉，喜欢Hummus的小伙伴可以不用加柠檬汁直接打成鹰嘴豆泥抹酱超赞。

步骤 7

🍥荞麦酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀ 甜味微微。口感绵软毫无阻力。 有荞麦特有的清新香气。 🍪可以做松饼。

步骤 8

🍥芡实酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀ 酸酸甜甜。气味欠佳。 🍞揉在馒头面包里。

步骤 9

🍥玉米碴酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀ 酒酿气味，味道微微甜和酸，口感粗糙。 我酒曲倒多了表面有白色毛毛。 🍞口感粗糙，直接吃不太好吃。拿来煮玉米碴粥自带甜味。或者做玉米碴馒头。

步骤 10

🍥薏米酒酿 推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀ 甜味。口感欠佳咬着咯吱咯吱的像受潮的爆米花。 🍞欧包馅儿。

步骤 11

🍥土豆酒酿 推荐指数：🌸🌸❀❀❀❀❀❀ 大体无味。细觉微甜有米曲气味。 🍞可用来做面包 组织松软且酵母极其活跃

步骤 12

🍥面粉酒酿 推荐指数：🌸❀❀❀❀❀❀❀ 酒酿气味。 🍞可用来做面包 作为酵头或中种汤种

6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿的小贴士

如无特殊说明 水同米的比例同于糯米酒糟。 小黄米也试过 甜味只有一丢丢，有些鸡肋。 🍚个人介绍【厨房技巧】里更多合集。

菜谱创建时间：2018-07-31 21:44:32