黑糖珍珠爆浆海盐奶盖蛋糕

作者： 隽峰娜

这是我孕期减压的方式～甜品可以缓解焦虑哦

用料

• 原味戚风蛋糕
• 鸡蛋黄 3个（约50克）
• 玉米油 35克
• 纯牛奶 45克
• 低筋面粉 50克
• 蛋清 约80克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 芝士酱
• 奶油芝士 100克
• 细砂糖 10克
• 海盐 2克
• 淡奶油 50克
• 原味酸奶 50克
• 卡士达酱 如下
• 卡士达酱做法
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 250克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 装饰材料
• 黑糖珍珠或杏仁片

黑糖珍珠爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

将戚风蛋糕的食材准备好

步骤 2

将蛋白放入容器内打出气泡，白糖分三次平均倒入蛋清中，最后一次加入白糖时同时加入玉米淀粉，再次打发成尖尖即可，放旁边备用

步骤 3

将蛋黄倒入容器内（没有水干净的碗）加入玉米油和牛奶，轻轻晃一下，然后打散，筛入面粉

步骤 4

打蛋器最小档打匀

步骤 5

将旁边的面粉刮下来，再次用低档打蛋器打至顺滑

步骤 6

蛋白霜拿出来，用手动打蛋器舀至顺滑

步骤 7

分三次加入蛋黄中

步骤 8

最后一次将蛋黄液加入到蛋白

步骤 9

拌匀

步骤 10

倒入准备好的六寸模具中

步骤 11

摇匀并轻轻摔两下，将气泡振出

步骤 12

烤箱提前160度预热，放入烤箱上下管烤35分钟左右

步骤 13

取出烤好的蛋糕，轻轻震两下，倒扣在架子上晾凉

步骤 14

芝士酱的材料都准备好，牛奶应该在卡士达酱里

步骤 15

卡士达酱的准备材料，还有牛奶250克在这里

步骤 16

先烧一锅热水，芝士加入细砂糖，海盐

步骤 17

热水关火，隔水搅拌均匀

步骤 18

搅拌成没有颗粒

步骤 19

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 20

然后取出来加入酸奶搅拌均匀，盖上保鲜膜晾凉

步骤 21

制作卡仕达酱，将两个蛋黄倒入容器内，加入细砂糖搅拌均匀

步骤 22

加入玉米淀粉搅拌均匀无颗粒

步骤 23

搅至光滑

步骤 24

将250克牛奶倒入牛奶锅中加热，冒热气即可离火，分三次倒入搅拌好的蛋黄中

步骤 25

然后再将搅拌好的蛋黄牛奶倒回奶锅中

步骤 26

小火搅拌

步骤 27

搅拌至粘稠后离火，搅至顺滑卡士达酱做好了

步骤 28

将做好的卡士达酱倒入芝士酱中搅拌均匀，盖上保鲜膜，晾凉备用

步骤 29

奶盖可以放至冰箱保鲜三天

步骤 30

做好的蛋糕凉了以后进行徒手脱模

步骤 31

完美脱模～

步骤 32

用刀在中间划一圈，不要划破

步骤 33

将芝士酱倒入裱花袋，从中间转圈挤压，蛋糕微鼓

步骤 34

转圈挤匀，用刀协助也可以

步骤 35

将提前制作好的黑糖珍珠淋到上面

步骤 36

切开后糖浆和珍珠流下，颜值爆表，完美，真的很好吃哦

菜谱创建时间：2018-07-31 19:06:50