So easy 的玉米发糕

作者： taze又妈

作为一个爱吃粗粮的女同学，玉米发糕是不能错过的😋 之前写过一个方子，这次的是升级版，成功率更高。 此配方是6寸。8寸请翻倍。 后面的小贴士一定要看哦！

用料

• 玉米粉 80克
• 中筋面粉 80克
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 泡打粉（我没放） 2克
• 葡萄干 适量
• 水 130克
• 鸡蛋 一个

So easy 的玉米发糕的做法步骤

步骤 1

将玉米粉，中筋面粉，糖，耐高糖酵母放在一个容器里

步骤 2

加一个鸡蛋

步骤 3

再加130克水，天冷时请用不超过38度的温水。夏天常温水就可以

步骤 4

拌匀，无结块就行

步骤 5

放入6寸的固底不沾模具。不是固底也不会漏，不是不沾的模具请刷油

步骤 6

发酵箱35度发酵30分钟。天冷时发酵60-90分钟。没有发酵箱，夏天可以室温发酵45分钟左右，冬天请放温暖处发酵60-90分钟。发酵到原来体积的2-3倍大小。我没有放泡打粉，放了泡打粉还会大些。室温发酵的请盖保鲜膜

步骤 7

发酵好后，撒上葡萄干或者红枣或者蜜豆装饰，也是为了增加口味

步骤 8

水开后入锅蒸25分钟，8寸蒸35分钟。到时间后关火，不开盖焖3-5分钟

步骤 9

出锅，脱模切块。

步骤 10

吃不完可以冷冻，下次吃时重新蒸一下就和刚出锅时一样了。

So easy 的玉米发糕的小贴士

40克糖是比较甜的口味，因为我能吃甜🤓，可以适当减少糖量。绵白糖，白砂糖，幼砂糖，糖粉都可以。 一定要用耐高糖的酵母，也就是做面包的酵母。我用的是安琪高活性酵母，金色包装的那个，超市可以买到。用普通酵母的，请放5克以内的糖，不然失败了别怪我。 鸡蛋过敏的同学可以不放蛋，水量增加到160克即可。

菜谱创建时间：2018-07-30 18:03:35