将肉丝洗净，加盐，淀粉，一勺油。拌匀，腌制5分钟。
准备青椒丝，大蒜瓣切碎，切一点姜丝。
大火把锅烧热，放油，多放一点，下姜蒜煸香后，下青椒丝炒，炒至断生后，少加一点盐继续炒一会。然后放腌好的肉丝下去炒，加豆瓣酱，酱油、醋，炒匀后，出锅前在锅周围滴入一圈水。水很少。再炒几下就可出锅。
装盘。