【香兰教程】哈密瓜慕斯蛋糕

作者： 香兰世家烘焙工作室

香甜诱人的哈密瓜，我经常直接买来当水果吃，这样简单又方便。若拿哈密瓜来做一款慕斯蛋糕，好像很期待哦！ 哈密瓜作为当季的新鲜水果，即使做成蛋糕，也可以保留它原有的水果清香，还能享受烘焙的乐趣。

用料

• #饼干底
• 谷优饼干 100g
• 黄油 50g
• #慕斯层
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 5g
• 细砂糖 35g
• 纯牛奶 185g
• 吉利丁粉 10g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 10g
• #其他材料
• 哈密瓜 1颗
• 薄荷叶 适量

【香兰教程】哈密瓜慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉与纯净水搅拌均匀备用；（吉利丁粉与水的比例，粉：水=1:6)

步骤 2

谷优饼干擀至粉末；

步骤 3

黄油隔热融化成液状；

步骤 4

谷优饼干与黄油搅拌至一起，倒入慕斯模具中冷藏30分钟后取出；

步骤 5

哈密瓜挖出小球形状备用，剩余的果肉切丁；

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加细砂糖搅拌至颜色发白浓稠；

步骤 7

加热纯牛奶；

步骤 8

纯牛奶不断倒入蛋黄盆，边倒入边搅拌；

步骤 9

将吉利丁粉溶液倒入蛋黄盆，搅拌均匀；

步骤 10

淡奶油加入糖粉打发；

步骤 11

取1/3淡奶油倒入蛋黄盆内搅拌均匀后全部倒入剩余的淡奶油盆，搅拌均匀，倒入朗姆酒搅拌均匀；

步骤 12

慕斯糊完成后倒入冷藏好的饼干底中，剩余1/3加绿色色素调成渐变色；

步骤 13

倒入第一层慕斯层后，放入哈密瓜果肉粒；

步骤 14

倒入第二层慕斯层；

步骤 15

放入哈密瓜小球，点缀薄荷叶，完成。

菜谱创建时间：2018-07-30 16:29:34