南瓜溶豆

作者： 是_煩

与之前的酸奶溶豆做法一样，只是把酸奶替换成南瓜泥。 酸奶溶豆做法---https://www.xiachufang.com/recipe/103354815/ 南瓜蒸熟后打成泥，用酸奶过滤器将多余的水分过滤掉。 这样南瓜泥干湿度刚好，否则水分太大，影响操作。 选择小的黄皮日本南瓜，颜色比较好看。 ​​​​

用料

• 蛋白 40g
• 玉米淀粉 6g
• 细砂糖 5g（可不放）
• 柠檬汁 几滴
• 婴儿奶粉 12g
• 脱水的南瓜泥 30g（过滤掉多余的水分）

南瓜溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

南瓜蒸熟后打成泥，用酸奶过滤器将多余的水分过滤掉。 与奶粉混合均匀

步骤 3

取出边缘结冻的蛋白，加入玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡。

步骤 4

打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。

步骤 5

取1/3蛋白霜与南瓜糊拌匀

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步骤 6

步骤 6

再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 7

面糊完成

步骤 8

倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中。挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。

步骤 9

挤挤挤～

步骤 10

上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。

步骤 11

烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。 放凉后密封保存，以免受潮。

步骤 12

如此轻松。

步骤 13

底部细密的气孔。

步骤 14

这样。

步骤 15

内部大概这样。

菜谱创建时间：2018-07-30 13:47:08