酸奶溶豆(蛋白溶豆)

作者： 是_煩

这款溶豆无论用自制酸奶或是市售浓稠酸奶，都需要过滤掉多余的乳清。 在口味上有多种选择，只要宝宝不过敏，各种果蔬泥都能尝试加进去。至于宝宝多大可以吃，因人而异吧，一般是加了辅食后。介意糖的，可不加。 蛋白溶豆的口感比蛋黄溶豆多了一点酥脆，依旧是入口即化的入口即化！

用料

• 蛋白 40g
• 玉米淀粉 6g
• 细砂糖 5g（可不放）
• 柠檬汁 几滴
• 婴儿奶粉 12g
• 脱水酸奶 30g (前文提到的过滤掉乳清的酸奶)

酸奶溶豆(蛋白溶豆)的做法步骤

步骤 1

使用的花嘴。过滤酸奶的容器，没有可以用纱布或者咖啡滤纸代替。

步骤 2

蛋白放入冰箱冷冻备用。

步骤 3

脱水酸奶＋奶粉混合搅拌均匀

步骤 4

无颗粒状即可

步骤 5

取出边缘结冻的蛋白，加入柠檬汁，玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡。

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步骤 6

步骤 6

打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。

步骤 7

取1/3蛋白霜与酸奶液拌匀

步骤 8

再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

面糊完成

步骤 10

倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中

步骤 11

挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。

步骤 12

挤挤挤，争取下次做到大小尽量一致。

步骤 13

上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。

步骤 14

烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。

步骤 15

放凉后密封保存，以免受潮。

步骤 16

做好的溶豆，底部是很细密的气孔。

酸奶溶豆(蛋白溶豆)的小贴士

💡重点： 1.我试过蛋白不冷冻、冷冻不加淀粉、冷冻加一半淀粉以及加全部淀粉，效果最好的就是冷冻加全部的淀粉🧐这样操作可以使蛋白霜稳定且细腻，不易消泡，且不容易打发过度。 2.想变换别的口味，把酸奶换成等量的果蔬泥即可。

菜谱创建时间：2018-07-29 20:42:49