薄皮大虾烧卖（饺子皮版）

作者： 茭白炒茭白

大豆吃过了顾一碗的烧卖，才知道烧卖不都是糯米做的，于是乎，又到了给豆妈布置任务的时候啦……豆妈能力有限，那么薄的烧卖皮实在是做不来，好在脑子还算好使，记得有用饺子皮做春卷皮的，试下来还真不错👌

用料

• 夹心肉糜 一小碗（我没称）
• 饺子馅调料 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 水 少许
• 大虾仁 15只
• 玉米粒 一把
• 藕丁 一把
• 榨菜丁 适量
• 葱 适量
• 盐 适量

薄皮大虾烧卖（饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

🥟虾仁解冻，莲藕、榨菜和葱切丁备用。夹心肉糜加饺子馅调料，料酒，香油和少许水，顺着一个方向搅拌上劲。 🥟将所有材料混合在一起，如果味道淡了再加些盐，肉馅需要稍微咸一点，再次搅上劲备用。

步骤 2

🥟薄皮难做，所以我用的是饺子皮，再加工了一下。 🥟将饺子皮放在油纸上，刷层油，叠上另一张饺子皮，再刷油……重复操作叠加6张（可以多，如果你力气够大），最后一层不用刷油。用擀面杖把叠加的饺子皮擀薄，上水开了的蒸锅蒸5分钟。取出后一层层撕开。 🥟我试了饺子皮和小馄饨皮，结果证明小馄饨皮太薄了，包出的烧卖容易破，建议还是饺子皮好使。

步骤 3

🥟蒸好的饺子皮边缘可能破损或太干，像我一样把皮子对折两次，用剪刀剪掉外面一圈就好啦，这样皮子大小也正好。 🥟开始包烧卖啦……这个步骤就简单了，放馅料，收口，上锅蒸。水开后蒸7,8分钟就可以了

步骤 4

🥟薄皮大虾烧卖出锅……晶晶亮，美味不可挡

步骤 5

🥣剪下来的皮子边和多余的皮子不能浪费，切丝可以做面皮汤

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步骤 6

步骤 6

🥣加点毛豆，雪菜，鸡蛋，虾米，盐，鸡精，大火煮开就行啦，配烧卖吃正好

薄皮大虾烧卖（饺子皮版）的小贴士

1.如果虾仁比较大，可以切开用，烧卖不能做太大，否则不好蒸 2.饺子皮擀薄后蒸一下比较好起来，这样皮子也半熟了有韧性，不容易破 3.皮子边因为太薄了，下水后不会成面条，只能做成面皮汤了。想吃面条的烫一下就捞出来试试

菜谱创建时间：2018-07-29 20:40:52