有厨友私信我如何去除虾线，那么今天我就分享下我自己比较喜欢处理虾仁的一种方法。
背部用切片刀直接划开，然后用水冲洗干净即可。
特意留了一只虾没有开背的作为对比图。开背的虾仁成了虾球。⚠️注意事项：一定要用热水焯虾仁。虾仁本身就很容易熟。烫一下变色即可捞出。
为了虾仁后续的故事，特意安排了秋葵君。秋葵和芦笋的做法也类似，都要用热水焯熟后爆炒。
成品就是这样。