宫廷金沙酥

作者： 手机用户4682_em5p

金沙酥就是绿豆酥饼，是用脱皮绿豆制作，加了咸蛋黄，吃起来口感沙沙的。

用料

• 油皮：高筋粉 200克
• 水 90克
• 黄油 90克
• 白砂糖 20
• 油酥：低筋粉 130克
• 黄油 65克
• 馅料：脱皮绿豆 480克
• 白砂糖 180克
• 奶粉 100克
• 黄油 120克
• 麦芽糖 90克
• 咸蛋黄 8个
• 水 适量

宫廷金沙酥的做法步骤

步骤 1

首先来做馅料：脱皮绿豆洗净后，浸泡2-3小时，加适量水煮烂

步骤 2

煮好的绿豆用晒网过滤一遍，或者用料理棒打到细腻

步骤 3

在打细腻的绿豆沙中加入奶粉和白砂糖

步骤 4

再加入麦芽糖，搅打均匀。

步骤 5

在平底锅中加入黄油，把搅拌均匀的豆沙放进去炒，炒到这种粘稠度

步骤 6

把咸蛋黄放到炒好的豆沙馅里，搅拌均匀，馅料就做好了

步骤 7

现在来做油皮：把高筋粉、水、黄油、白砂糖放进厨师机，4档搅拌至出手套膜。 油酥：把低筋粉和黄油放在盆里拌匀即可。油皮和油酥做好后用保鲜膜覆盖好，松弛20分钟。

步骤 8

把松弛好的油皮分成20克一个，油酥分成10克一个，豆沙馅分成30克一个。豆乳陷做的多，多余的装塑料袋里冷冻起来，下次再用。

步骤 9

取一个油皮包裹一个油酥，20个分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

把包好的油皮和油酥擀开，卷起。静置15分钟。

步骤 11

再次擀开成长条状，卷起。静置15分钟

步骤 12

从中间对折，擀成圆片。

步骤 13

擀好的油皮包裹豆沙馅，包好整形。

步骤 14

包好后表面刷蛋液，撒芝麻或者砂糖。烤箱175度20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，自行调整时间，温度不宜过高，容易开裂。

步骤 15

美味的金沙酥做好了。开始享用吧😄

菜谱创建时间：2018-07-29 18:20:54