卷心菜外面冲洗干净，整个放在粘板上横切2cm粗的圈，切到底，再把切好的卷心菜放盆里，有些卷着的条分开，撒适量盐，腌半个小时，攥出水分。再用适量凉水冲掉一点咸味，撒上辣椒面。装进用热水消毒的玻璃瓶，放在外面3、4天，再放入冰箱冷藏。吃的时候可以拿出来冲洗一下酸味，，