豆角洗净后焯水,然后重新下锅翻炒,炒至6成熟时加水,放入盐、老抽、糖、姜、鸡精,豆角煮熟后,盛出部分汤底备用。里脊肉炒熟备用。
将生面铺在豆角上,覆盖均匀,浇一部分备用的汤底,盖锅焖一会儿。
加入备好的里脊肉,将豆角、面和瘦肉翻拌均匀,加入剩下的备用汤底,盖锅焖一会儿。
翻个面,再焖一会儿。
快出锅时加入切好的葱花,焖片刻。
出锅啦~
tip1:汤底很重要,如果上几顿饭中有肉汤的话,可以留作焖面的汤底,面会很入味。 tip2:我用的豆角品种是白不老,因为可食用的部分比较多,肉坨坨的感觉,经过焖制以后不会折损太多。想吃其他蔬菜的也可以替换。 tip3:葱花焖的时间注意不要长,不然葱花会烂掉,香味也散失了。