买回来的新鲜莲藕，两头藕节完整封好的，可以用水泡着，天气热每天换一次水，可以保存很久。（我一般一周内吃都没问题）
莲藕削皮后，整一节放到锅里，加水末过，加盖煮40分钟左右就可以捞出，放凉后切片。 放凉的同时，拍蒜下锅放花生油，小火熬（蒜不要炸焦，油热就可以了），然后锅边倒入酱油，不喜欢太咸的，可以再加1调羹水，酱油水冒泡出香味即可倒出。
蒜油很香，莲藕清甜。