排骨+2片姜+1勺料酒,沸水焯后备用。
冰糖50克。冰糖是糖醋排骨的必要条件,炒出糖色可以使排骨有光泽,卖相特别好,也更好入味。冰糖比白糖清甜。不会有腻味。
糖醋汁,1勺料酒+2勺生抽+3片醋
调成酱汁备用。
锅里倒入油。放入冰糖,中小火翻炒。
持续翻炒出糖色。
冰糖融的差不多,糖色也出来了。
倒入排骨,翻炒均匀。
不停翻炒。使排骨挂上糖色。
倒入糖醋汁。闷煮20分钟,收汁。
放入适量盐和鸡精调味。起锅。