松软酸奶吐司

作者： 蔚蓝水色Grace

因为要做口袋面包，所以用的是1200g吐司模具，现在天气热所以水加的少一些，冬天水量加10克

用料

• 酸奶 230克
• 鸡蛋液 33克
• 椰浆 30g
• 水 210克
• 盐 13克
• 细砂糖 59克
• 高筋面粉 650克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 65克

松软酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将酸奶、鸡蛋液、椰浆和水加入厨师机，再倒入高筋面粉、盐、糖混合至无干粉状态，加入酵母（如果是酵母粉的话加6g），低速搅拌至完全混合后，转至高速搅拌至可以拉出半透明膜。

步骤 2

加入软化黄油，低速搅拌至黄油吸收后，高速搅拌至手套膜。

步骤 3

面团于28摄氏度发酵至两倍大小，大约90分钟左右

步骤 4

面团取出排气，折叠后继续放置28摄氏度发酵30分钟

步骤 5

取出排气后，分成6等份，28摄氏度松弛30分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成牛舌状卷起，放入吐司模具中于33摄氏度继续发酵1小时

步骤 7

预热烤箱至210摄氏度，45分钟，取出脱模

菜谱创建时间：2018-07-29 10:34:55