酸奶纸杯蛋糕

作者： Z小婷_Jessie

烘培与实验真是异曲同工，不过更有幸福感，因为无论这次protocol用的好不好，最多就是口感有差别，但是总是都有收获！

用料

• 酸奶 200克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬 一片

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

三只蛋白和蛋黄分离，用的是浓稠的酸奶

步骤 2

蛋黄和酸奶混合

步骤 3

搅拌混合均匀

步骤 4

低分70克

步骤 5

玉米淀粉20克

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步骤 6

步骤 6

糖40克（但是好像成品不够甜）

步骤 7

把过筛的低粉和玉米粉一起加入搅拌好的蛋黄酸奶混合物中，Z字搅拌均匀

步骤 8

混合均匀到没有颗粒

步骤 9

蛋白加少许柠檬汁，糖分三次加入，搅拌器到湿性打发，有大弯钩，不好过度打发哦！

步骤 10

1/3蛋白混合至蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再把所有打发的蛋白和蛋黄混合一起，翻拌均匀，小心不要消泡了

步骤 11

装入容器

步骤 12

我是在烤箱底部放入容器加入水，110度烤了60分钟

步骤 13

成品，还可以吧……

菜谱创建时间：2018-07-29 00:10:22