红薯芝麻球

作者： 瑾宁妈妈

之前做了南瓜芝麻球，好多问能不能用红薯，当然可以，但是面粉量，水量都不一样，今天特意来发个红薯的，有红薯当然也少不了紫薯啦！两个分开发 回复之前问到最多的问题！为什么出锅后立马就瘪了？因为你排气不够，丸子炸熟后会漂浮，漂浮之后一定多按压几次，给丸子按压下去，再飘起来，这个过程叫排气，这样出来的丸子才会团团圆圆！如果还不懂，看另一篇视频，我特意拍了排气细节视频 材料：红薯300克、糯米粉150克、温开水145-150克、糖40克、油适量 教程： 1，将红薯去皮切块称重，放在锅中隔水蒸熟，约12分钟，蒸熟的红薯加入糖用勺子捣成红薯泥 2，将红薯泥倒入糯米粉中搅拌均匀，加入145克温开水，家里开水瓶的水就可以，搅拌均匀，如果面团比较干，再加5克水，因为每个红薯的水份不同，面粉吸水量不同，所以精准度不会一模一样，大家灵活变动 3，将面团分成均匀的小丸子，裹上芝麻，裹上芝麻后再用手搓圆，这样炸的时候芝麻才不容易掉 4，锅中倒入适量油，油一定要多，至少没过丸子，油烧至5分热，就是手在锅的上方能感觉到温度就差不多了，先放一个丸子在锅中试试油温，丸子扔下油锅周边冒小泡泡就可以放入其他的丸子开始炸 5，丸子一开始下锅是沉在锅底的，炸几分钟后，丸子漂浮起来，用筷子，或者其他工具将丸子按压下去，下去后丸子会继续漂浮起来，再按压下去，这个东西持续3分钟左右，这样炸出来的丸子就不会瘪，会特别圆，排气详情看另一篇视频，特意拍了排气细节视频 小贴士：什么油都可以！如果用菜籽油，请先将菜籽油烧至冒烟，关火，凉至温热后再开小火炸，因为菜籽油是生油，必须先烧熟！无色无味色拉油可省去这一步

用料

• 红薯 个

红薯芝麻球的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

2

步骤 3

3

步骤 4

4

步骤 5

5

步骤 6

6

步骤 7

7

步骤 8

还有紫薯的，看另一篇

步骤 9

排气视频

菜谱创建时间：2018-07-28 23:07:39