盒子蛋糕

作者： 豆包儿l

做烘培最成功的就是盒子蛋糕，方子也是找的大家的，只是为了记录生活，怕忘记！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 48克
• 牛奶 48克
• 低筋面粉 60
• 细砂糖a 60
• 柠檬汁 几滴
• 水果 看你心情
• 淡奶油 500克
• 细砂糖b 40-50克

盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离干净，蛋清放一旁备用，蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀！

步骤 2

低筋面粉过筛加入蛋黄液中，画z字搅拌！（别画圈，别一直同一个方向搅拌）放一旁备用

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁 打发蛋清分三部 1、打蛋器中速打成大鱼眼泡后，加细砂糖a的三分之一 2、继续打发到蛋白细腻没有泡泡，加第二次三分之一 3、继续打发出现纹路，稍稍有一点阻力，倒入剩下的糖！继续打发到打蛋器垂直插入蛋白，提起后有五厘米左右到倒尖角！

步骤 4

取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀！翻拌！翻拌！不要画圈！不然消泡！（现在预热烤箱170度上下火！）均匀后直接倒入剩余的蛋白盆中翻拌均匀！放入垫有油纸的烤盘中！170度25分钟！

步骤 5

出锅晾凉，水果切小块，淡奶油加细砂糖b打发，装入裱花袋中，然后按照蛋糕片-奶油-水果-蛋糕片-奶油-水果的顺序做好盒子！！！

步骤 6

可以做各种口味的喔～

盒子蛋糕的小贴士

柠檬汁没有可以不加 不爱吃太甜的，淡奶油中减少10克糖可以！ 其余材料必备！！！ 翻拌一定不要画圈，手法太快！ 烤盘28*28 这个方子可以做三个709的大盒子

菜谱创建时间：2018-07-28 17:02:49