巧克力裂纹曲奇（稻田老师的方子）

作者： 蜂蜜冻柠茶

刚入烘焙坑，买了很多食谱书，其中就有这本《稻田老师的烘焙笔记-曲奇&黄油蛋糕》。 不过里面的方子很多都要用到杏仁粉，而我正好没有，所以很多曲奇都不能尝试。 这天实在不想再做基础黄油曲奇和蔓越莓曲奇，就在这本书里翻出了这个巧克力裂纹曲奇的方子，做出来之后很受好评，就把分享给大家。 ＊原方用的烘焙专用巧克力(半甜)，家里没有，我就改成了市售普通黑巧克力。

用料

• 巧克力 25克
• 黄油 30克
• 可可粉 1大勺
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 20克
• 泡打粉 1/4小勺
• 盐 一小撮
• 蛋黄 1个
• 牛奶 2大勺
• 糖粉装饰用 适量

巧克力裂纹曲奇（稻田老师的方子）的做法步骤

步骤 1

黄油切成1.5cm的方块，冷藏

步骤 2

巧克力隔水融化，加入牛奶，搅拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 3

低粉、可可粉、泡打粉混合过筛，倒入盆中，加入砂糖和一小撮盐，混合均匀

步骤 4

加入黄油，用刮板等工具切东西一样将黄油和粉类混合，用手揉成颗粒状

步骤 5

加入步骤2中的牛奶巧克力混合液、1个蛋黄，混合均匀

步骤 6

面团可以放冰箱冷藏一会（我就冷藏了一小会）冷藏完毕就预热烤箱，开始搓丸子

步骤 7

烤盘预先铺烘焙纸，取1/2大勺面团，搓圆放烤盘里，注意间距。掌握不住量可以用1/2大勺的量勺配合刮刀精确量取。

步骤 8

放入烤箱，170℃，15min

步骤 9

出炉后，晾凉，撒糖粉

步骤 10

这款曲奇口感偏软，并不酥脆，因为用了黑巧克力，并不太甜，适合搭配奶茶食用。

菜谱创建时间：2018-07-27 19:06:22