毛豆洗干净，剪去两头，加盐揉搓均匀后腌制二十分钟。
备香料，小葱取葱白切段，生姜切片。
锅内加水，大概可以没过毛豆即可。加入葱段、姜片和所有香料大火烧开。
加入食用油和毛豆，继续大火烧开，然后转中火煮五分钟，关火立刻捞出装盘，用风扇迅速吹凉即可。
如果一次吃不完，把煮毛豆的水晾凉，再把多余的毛豆倒进去，放冰箱冷藏即可。