除盐和酵母外，其它材料混合成光滑柔软的面团。放进冰箱冷藏松弛两小时以上。 松弛好的面团非常柔软、不粘手，有油润的光泽，质地如图所示。这时面团就可以撑出中等厚度的膜了。
松弛好的面团先加入盐，揉匀后再加入酵母，揉至能撑出超薄的手套膜。然后进行第一次发酵，发至两倍左右体积。
一次发酵完成后，把面团分割成约30克一份，整形成喜欢的形状。然后进行二次发酵，体积大约膨胀1.5倍左右即可。
二次发酵完成，割上几刀，刷上牛奶还可以加点炼乳刷，会更香。180度上下火12-15分钟左右就出炉了。具体时间根据上色程度微调。 面包内部组织柔软有韧性。