解冻。冰箱冷藏三小时解冻。厨房纸吸走表面水份。
烤箱预热。上下火165度，45分钟。
烤好。热锅放油。下牛排煎，两面各一分钟煎到表皮脆脆。洒盐，黑胡椒、蒜。
出锅。放五分钟切开。最开始比五分熟再熟一点。属于有点点粉色，但肉汁丰富。因为另一位吃得比较熟。所以切开后帮他在锅里多煎了一下。煎熟后肉质稍干，刚开始是兼顾了熟度与嫩度的尺度。切开后再磨盐和黑胡椒在表面。更入味。