先来准备馅料,今天做的是一份奶香红薯馅一份豆沙馅。 🎀奶香红薯馅材料🍠:蒸熟的红薯200g、糖30g、黄油20g、炼乳少许。 🎀红薯蒸熟,用勺子捣成泥备用。
🎀将糖和炼乳加入红薯泥中搅拌均匀。
🎀黄油放入锅里开小火,融化后放入红薯泥翻炒至油吸收到比较干,起锅备用。
🎀另外一份红豆馅的,如果你买的不是油豆沙的话,需要入锅加油翻炒至吸收备用。
🎀馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
🍘冰皮材料:糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉60g、牛奶280g、糖50g、炼乳36g、食用油36g ‼️想做有颜色味道的话就平均分成6份,每份加1.5g左右果蔬粉或者抹茶粉就行。我做了草莓🍓、芒果、紫薯、抹茶口味,另外两份做的原味,后来看着抽了一点加食用色素配色。
🍘每份混合均匀,蒸锅放半锅水,大火蒸15~20分钟,蒸透即可。蒸的时候可以碗可以盖上保鲜膜,防止多余水分进入。
🍘蒸的时候做一份糕粉,擀的时候防黏。取一个盘子,倒上糯米粉,微波炉叮一分钟之后拿出来翻拌一下,再叮一分钟即可。
🍘蒸好后用筷子划开,帮助晾凉。不烫手之后,戴手套揉按成团后盖保鲜膜备用。
🍘冰箱里冰好的馅取出,秤上垫保鲜膜,秤成每份25g的大小揉成团。
🍘冰皮秤25g每份,团成团,揉面垫上撒糕粉,擀成圆片,包入馅料,虎口团成圆。
🍘月饼模具内撒一些糕粉,然后轻轻倒出多余糕粉,放入包好的月饼团按压后推出即可。
‼️做好后密封放冰箱保存,没有另外在盒内放脱氧剂的话最好三天内吃完。冰箱内冷藏1小时以上的拿出来吃会更好吃哦~这个方子做出来的冰皮隔天也很Q弹,不会变得死硬哦~😘来试试看吧~