首先把排骨洗干净。
开大火，在锅中放入冷水，放入两片姜，把排骨倒入锅中焯水。
同时用一口炒锅放入冰糖，用小火开始炒糖色。
排骨煮到图中的状态就可以捞出，用冷水在冲洗一下。
冰糖在锅中慢慢翻炒，炒至冰糖完全溶解，呈图中状态即可。
把排骨滤干水分，全部倒入炒锅中，反复翻炒至排骨表面上色。
在锅中加入少量酱油和料酒，煮至沸腾，转小火慢炖。
炖至排骨肉质微烂，加入冰花酸梅酱，翻炒均匀。
开大火收汁。
然后就可以装盘了。
冰梅酱比较咸，所以不需要放太多酱油。