见手青洗净切片,伞和柄分开以后比较好切,不要切得太厚,厚薄要均匀,避免受热不均中毒。
沸水焯5分钟。前期去毒。
油锅放两大勺油,大蒜拍碎放入锅中炒香,此时只取一半大蒜,剩下的大蒜后半段再放。大蒜炒出香味后放入焯过水沥干的见手青不停翻炒,先炒5分钟,再放入剩下的蒜和青椒,再一起炒五分钟,加盐起锅。
注意:总共要炒十分钟,因为炒得久,到后面火不要太大,否则容易焦。切过生菌子的刀具和切菜板也应该及时处理,切勿混用,避免中毒。