择菜的时候要注意，老了不能要，掐的动吃的动。和蒜苔一样。老了咬都咬不动。嫩的好。
苋菜上面沙子沙子多，还有一些很像苋菜根茎的虫子，要多泡一会再清洗，洒点淹。
蒜切泥，热油，放蒜泥，炒出蒜香倒入洗好沥干的苋菜。中火炒。放盐。一两分钟炒熟装盘。