鸡爪洗净，切断，去除指甲。 锅里烧开水放姜片，料酒，盐，煮5分钟捞起过冷水。用凉白开或者纯净水泡10分钟，有条件最好加入冰块。
把所有材料切好放一边。 鸡爪加入白醋，盐，酱油，腌渍30分钟。 最后把切好的洋葱，小米椒，蒜，百香果，柠檬（半个切片，半个挤出水混进去）放入腌渍好的鸡爪，加入糖，用筷子搅拌。放冰箱冷藏 放了所有材料后不要用手抓，用筷子搅拌，不然洋葱容易熟。
放冰箱冰一晚上后拿出来搅拌一下，吃之前放入香菜。