花式面包（南西烘焙）

作者： 南西烘焙

小时候能吃上面包真是高兴的事 一辈子也忘不了那个味道 那时候常常看到电视说 选择爱情 还是面包 主角都是选择爱情 而我做为一枚吃货 当时的梦想就是 面包 那个时候真是不敢奢望能天天吃上面包 现在这个已经成为了现实了 但是外面的东西实在让人放心不下 太多的添加剂 所以 自己亲手做吧 味道也不差的 热爱生活的朋友们 还等什么呢？

用料

• 高筋面粉 1000g
• 细砂糖 200g
• 奶粉 40g
• 鸡蛋 50g
• 干酵母 12.5g
• 改良剂 2g
• 水 500-550g
• 盐 12g
• 黄油 100g

花式面包（南西烘焙）的做法步骤

步骤 1

准备制作所需工具及原材料：称出所有材料(我这里把所有干性原料过筛称道一起了）打面机一台 装原料的小碗数个 面粉筛 硅胶擀面垫 硅胶软刮刀 电子秤 切面刀擀面杖 油纸 面包美工刀 羊毛刷（或硅胶刷） 各种馅料豆沙 肉松等

步骤 2

将黄油室温软化或者放入醒发箱软化 把所有干性原料放入打面机搅拌均匀 再加入鸡蛋和水慢速搅拌均匀 水不要一次性加入完 根据面粉吸水性 适量加入

步骤 3

中途用软挂刀剐干净边缘面粉

步骤 4

搅拌成团后加入盐 中速搅拌成光滑的面团

步骤 5

面团有光泽时加入室温回软的黄油 慢速拌匀 快速搅打至面团不粘底

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步骤 6

步骤 6

取出一点面团 用手拉出薄纱状 如图

步骤 7

准备好电子秤 油 烤盘铺上油纸防粘

步骤 8

将打好的面团取出 用切面刀切开成长条

步骤 9

再称出80g一个的剂子

步骤 10

用手搓圆

步骤 11

放入烤盘中入醒发箱醒发至体积一倍大（约30分钟左右）

步骤 12

如图

步骤 13

取出 表面沾点油防干皮 压扁 包入馅料 用虎口收紧收口朝下

步骤 14

用擀面垫擀开成长方形如图

步骤 15

用美工刀划出一条条的口子 翻过来 从边缘卷起

步骤 16

收口处从里面捏紧 一个甜甜圈造型就完成了哦

步骤 17

面包造型可以自己随意操作 所有面包造型完成后再如醒发箱发至体积1.5至2倍大取出 刷上蛋黄液

步骤 18

将所有面包放入提前预热的烤箱上火220下火180烘烤10到15分钟待面包呈金黄色即可

步骤 19

扫一扫图中二维码 购买制作所需原材料及工具哦 天天吃面包不再是奢想了

花式面包（南西烘焙）的小贴士

刷完蛋液后也可以挤上沙拉酱 肉松等 面包造型花样繁多 可以自己多多尝试

菜谱创建时间：2018-07-26 16:26:09