1. 准备所需材料：姜、蒜、干辣椒、辣椒面1茶匙、小米辣、山奈、十三香、花椒、八角。1. 准备所需材料：姜、蒜、干辣椒、辣椒面1茶匙、小米辣、山奈、十三香、花椒、八角。
2.牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，让牛肉表皮变硬。
3. 锅里倒熟菜油，油温不要过高，加入第1步中的材料，慢火炒香。加入两三勺辣椒面（用量根据自己口味调整），辣椒面主要是提色，使汤色红亮。
4.牛肉入锅，慢火炒五分钟左右。牛肉可以焯水也可以选择不焯水，保证肉汤原味度。
5.煸炒五分钟后加水。
6. 入高压锅压制15～18分钟，可以加一点醋，使肉质变软。没有高压锅的可以慢火炖，加汤时加入适量的盐和味精、鸡精就可以了。
7. 十五分钟后就会得到一锅色泽红亮的红烧牛肉，喜欢笋子的人可以加入一些泡好的笋子段。
8. 煮好面条，浇上牛肉汤和牛肉，来一点香菜，红烧牛肉面就做好了！
加醋可以使肉质变得松软，炖排骨、蹄花都可以加。