鸡爪切好，锅里烧开水，放入少许盐，姜片，料酒，煮熟：5分钟，捞起。
用水龙头的水：最好是过滤水，冲洗到鸡爪完全冷却。有条件可以放入冰块泡10分钟
鸡爪捞起，沥干水。放入老抽，少许陈醋，腌渍10分钟。
调酱汁 蒜，辣椒，切得很碎。 酱油，耗油，白醋，陈醋，鸡精，盐，糖，花椒，芝麻油，所有混合在一起。 不喜欢生蒜可以把蒜蓉辣椒放油，在锅里炒一下。
把材料和鸡爪混合。