先把牛腩用清水浸泡半小时 ，目的泡出血水，清洗干净 然后把牛腩切成两厘米见方的块 ，凉水下锅焯血水 锅中倒适量料酒去腥，锅开后撇去浮沫 七八分钟左右关火捞出牛腩 热水冲洗一下 （不能用冷水 ），等待牛腩焯水的同时可以把土豆 胡萝卜 滚刀切块，西红柿切块（不爱吃皮的可以事先把西红柿划十字烫一下把皮撕掉），准备工作做好后另起一锅小火炒糖色，炒到大泡变小泡糖色就算炒好了，把牛肉放进炒好的糖色里均匀上色，翻炒几分钟盛进汤锅备用 ，锅烧热到一丢丢食用油炒西红柿 小火来回翻炒 炒出红汤 如果红汤不够可以加点番茄酱 倒进切好的土豆 胡萝卜继续翻炒（几分钟就好，） ，接下来把炒好的配菜倒进刚刚牛腩的汤锅里 ，倒入开水 以没过食材多点为准 加适量的盐 开大火烧开 然后转微小火炖两个半小时左右就可以出锅了😊
请看步骤一