挑选油螺一定要选择鲜活的，如果是死螺吃了是会食物中毒的。
把螺肉从壳中扯出来，去掉内脏后用清水冲洗干净。
煮一锅水，放入生姜，水沸腾后放入油螺，然后放入盐和料酒，盖上锅盖煮15分钟。
把螺肉取出后放在干净的案板上切片，然后就可以装盘了。
油螺肉非常有嚼劲，而且本身就有一种独特的味道。可以直接吃，也可以粘上醋或者酱油和芥末吃。