酸辣鸡爪

作者： oudaling

吼吼吼 这是我第一个菜谱吖 上周做了带过去给厨友社的朋友吃 大家都强烈建议我写个菜谱分享 于是乎，非常懒的我终于要写菜谱了👩🏻‍🍳 这个酸辣鸡脚，用的是颜色比较深的生抽还有陈醋，所以鸡脚的颜色会比较深，但是用陈醋我觉得味道要比用白醋的更好（也有可能是因为我本来就非常喜欢陈醋吧……） 是一道非常适合夏天的小吃，希望大家喜欢～～

用料

• 鸡爪 1斤（500g）
• 酱油 200ml
• 陈醋 150ml
• 香醋 50ml（没有的话就都用陈醋）
• 盐 适量
• 白糖 10g
• 香油 15ml
• 料酒 煮鸡脚15ml，腌料适量
• 小米椒 5条（能吃辣的可以多加）
• 蒜 3瓣左右
• 柠檬 1个
• 青瓜 1条
• 洋葱 1个

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

这个是我用的材料，先来个合照。准备开始做之前取一个盆子装入纯净水放入冰箱冷藏，待会要用来泡鸡脚，所以容器要选用一个比较合适的。

步骤 2

鸡脚洗干净后，先把鸡脚的所有指甲剪掉，毕竟你吃鸡脚的时候肯定不愿意看到指甲吧…… 然后把鸡脚按图片的分割方式剁成3块 这个步骤是让我觉得最累的，总是害怕剁到自己的手😑

步骤 3

在锅里加水冷水，加入鸡脚、姜片和15ml(一勺)料酒，开大火将水煮开，煮开后调为中小火保持微沸腾状态，煮8-10分钟。 这里的鸡脚是冷水入锅煮，不是先把水烧才加鸡脚哦！

步骤 4

煮好的鸡脚倒掉热水，先用水龙头水冲直到鸡脚变凉。将姜片扔掉，鸡脚捞出沥干水。

步骤 5

把鸡脚放入预先放入冰箱冷却的冰水中，然后再放进冰箱冷藏1～3小时。这样泡过冰水又冷藏过的鸡脚口感会更Q弹。

步骤 6

泡鸡脚的空隙，将蒜剁碎，小米椒切成圈。柠檬🍋切片，因为柠檬皮泡久了可能会发苦，所以我把柠檬片削掉。主要还是看柠檬的质量，我也有试过不削皮，也不会发苦。 洋葱切条，青瓜切块。这两个只是配菜，但是非常建议大家一定要加，腌过的洋葱甜甜的，青瓜脆脆的，很入味很好吃。（有一次我侄子侄女是把青瓜和洋葱先吃完😂）

步骤 7

将配方中的酱油，陈醋，香醋，香油，白糖和料酒一起倒入适合的容器（要足够大，把容器清洗得足够干净并且擦干水），搅拌均匀。尝尝味道，如果不偏咸可以稍微加点盐调味，一般都可以不用加盐的。

步骤 8

最后把泡过的鸡脚取出，沥干水加入配好的腌料中，加入蒜蓉、小米椒、柠檬、洋葱和青瓜，搅拌均匀。然后在表面覆盖2层保鲜膜后放入冰箱冷藏，记得间隔一段时间去翻一下。腌制过夜就可以吃了。 如果想要保存时间长一些的话就用干净的保鲜盒饭盒分装，需要吃的时候再打开。 放过最久的时间应该是7天吧，也没有变味（放7天是意外，因为我做好了后人没在家，然后家里人……不知道……所以一直没吃）

菜谱创建时间：2018-07-25 21:33:00