黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，搅拌一下。
冰箱冷藏后的鸡蛋需要回温一下，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
发酵液倒入厨师机内。
启动厨师机揉面二分钟。
加入鸡蛋。
厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。
检查面团硬湿度。
加入黄油。
继续揉面20分钟。
揉面5分钟后加入芝麻核桃馅儿，继续揉面。
检查面团是否能够出膜。
手套膜出来了。
面团放入模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
拿出排气。
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
头上放入鱼松。
由下而上卷起来。
依次放入吐司盒中。
放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
发酵至九分满，盖上盖子。
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
烤完立即脱模放凉，晚上烤好，冷却后装入保鲜袋保存。
第二天拿出，吐司还是一样，不回缩，不瘫陷。
用细齿刀切片，一道美味可口的黑麦芝麻核桃吐司就完成了。
早餐吃这种面包也是一种享受。
吐司面包要求比较严格，揉面一定要出膜，烤制时间一定要掌握好，因为封闭烤制，无法看到里面的状态。