苦瓜清洗干净，不用削皮哟，先对半切开，再切片。除去里面的籽（籽一定要去除，有毒素）和白瓤（怕苦的亲可以把白瓤多刮去一点，不怕苦只去籽即可。）木耳泡发。另姜片，红椒片等切好备用。红椒可选不辣的，只是为了搭配颜值。
起锅开火，烧开水，滴几滴油和少许盐，把苦瓜片焯烫一下，去苦味，捞出过凉水（过凉水可以保持绿色）备用。木耳同样焯烫一下。
再起锅中高火，锅热倒油，先放入苦瓜片和姜片翻炒，约1分钟，再放入木耳红椒片翻炒，可加少许温水防干锅。再翻炒一分钟。
调芡粉汁半碗，不要太稠，粉：水大概1:12的比例，倒入勾芡，收汁时，撒适量盐即可。勾薄薄的芡汁，既可以提鲜又增加色泽。
盛出装盘即可享用。
近景来一张😍夏季美食，家常简单健康。
太简单，提醒只放盐调味，勾芡汁提鲜。 怕苦的亲慎入😂 温馨提示：木耳不要长时间浸泡，吃多少泡多少；浸泡的餐具要干净，放置时间长或餐具不干净，会木耳中毒的。