新鲜的基围虾放进冷冻室半小时后拿出来剥去壳，（这样容易剥）如果你买的是冷冻虾仁请忽略这一步
剥好的虾仁，用刀剖开背部取出虾线，操作时注意安全
全部弄好的虾仁加入盐、淀粉、胡椒粉、半个蛋清，注意！是！蛋！清！ 用手抓匀后腌制20分钟
热油，把腌制好的虾仁倒进去翻炒
超值虾仁变色后，盛出备用。
锅洗干净后，热油，倒入蒜末炒香
倒入青椒红椒炒熟
倒入面包糠炒匀，这一步可以多炒一会，这样出锅时才会香脆
最后倒入虾仁炒匀，加点盐，黑胡椒粉、鸡精，出锅。
这道菜要趁热吃，凉了后面包糠就一点软了，影响口感。