肘子洗干净，剔出骨头。
下冷水，煮开，撇去血沫子。
捞出肘子和骨头，转入高压锅。
所有调料都放进去，加适量水（冷热都可以），启动两次炖肉模式。
高压锅压好后，已经相当软烂了，转入炒锅，大火收汤至粘稠。
取出肘子，放至不烫手即用保鲜膜紧紧包起来。
放冷至室温，就可以放入冰箱冷藏了。
锅里的汤不要扔，留下做老汤！以后再炖肉特别香！
1.盐量一定放够，否则不入味！ 2.一定炖特别烂糊，否则冷藏后会变硬，口感不好。