对于挂面的处理：将干挂面放入热水中，待水沸腾，再倒入凉水，再次沸腾捞出即可，不需要太熟，只要软掉即可！ 捞出后过几遍凉水（防止粘连），不过最后要沥水再下锅！
姜蒜炝锅，炒出香味（蒜微微黄）
放入土豆和豆角煸炒，加入一点点醋，（也可不加）
炒到豆角颜色翠绿，加入洋葱（个人觉得洋葱到进去很好吃，也可不加）
加入适量生抽（老抽也可），煸炒一会后，加入水，大火
水开后，等汤汁变少一点时，倒出一点汤汁，注意：把这个汤汁里放入一点盐，其他调味料也可以自行放入。
继续烧（可以焖盖子），烧到汤汁收进去且食材基本熟透（不要全熟），放入盐适量（因为额外的汤汁有了盐，所以不需要特别多）。并且把食材尽量平整放在锅内。
将挂面均匀的铺在食材上，将调好的汤汁浇在面条上，可以一次浇完，也可以分次，但是不可太多。
大火烧开后，文火焖盖大约3分钟左右
大火收汁，简单摆盘即可！