猪肉、南瓜、蒜、姜、青辣椒切片，西红柿切成小块，葱切成段备用。
菜籽油倒入锅中加热。
待油热后（油不可过老），放入姜、蒜煸炒（出香味即可），之后加入猪肉（炒半熟）。
紧接着加入青辣椒，西红柿一起煸炒（青辣椒不可炒太老）。
然后加入切好的南瓜片进行大火翻炒（也可用中火进行翻炒，只不过时间要长一点）。南瓜半熟后加入适量酱油（也可不加）、盐进行翻炒。
最后，南瓜片熟后关火，加入切好的葱，用余热把葱变熟。
一盘南瓜片炒肉就好了。