三色糙米卤肉饭

作者： 闪电新

糙米的营养成分好过精致白米，因为它保留的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。 精白米是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，它看起来雪白细腻，吃起来柔软爽口，但营养成分却大量流失，剩下的就主要是淀粉和碳水化合物 所以小孩多吃糙米好过精致白米。

用料

• 五花肉 1斤
• 香菇 8朵
• 鸡蛋 3个
• 糙米 一小碗
• 洋葱 一个
• 生姜 3片
• 小葱 三根
• 八角 两个
• 桂叶 三片
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 盐 少许
• 大豆油 适量

三色糙米卤肉饭的做法步骤

步骤 1

这道菜正宗的做法要用红葱头，但是我们这边不好买到这个材料，所以就用洋葱代替

步骤 2

洋葱洗净切碎

步骤 3

锅里倒入大豆油烧到6成热，倒入洋葱，调中火

步骤 4

翻炒到洋葱变成金黄色，就盛出备用。 然后处理五花肉，用一个锅倒入凉水，放入五花肉和一勺料酒，灼烫后捞出

步骤 5

把五花肉切小块，香菇切丁

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步骤 6

步骤 6

锅里放油把五花肉丁，中小火扁炒到出油肉丁显微微金黄色，然后加入葱段和姜翻炒一会，再放入八角，桂叶，香菇丁，料酒一勺，翻炒均匀

步骤 7

再加入老抽，生抽各一勺炒匀

步骤 8

加入开水，水量没过肉面大约两厘米高，大火煮开，然后放入适合闷煮饿锅里，小火慢炖一小时左右

步骤 9

中途可以放入煮熟后剥壳的鸡蛋一起炖，炖到汤汁浓稠关火即可。炖好了试试味道，加点盐调味就可以。

步骤 10

糙米最好是洗干净泡一晚上，或者早上泡着出门，回家直接蒸就可以，蒸20分钟左右就可以，自己挑一点试试口感，要吃软就多蒸一会，水没过糙米一厘米就合适。

步骤 11

大人吃可以吃纯糙米

步骤 12

小孩吃可以用白米和糙米混合，让她慢慢适应口感

步骤 13

肉炖好了，淋在米饭上，淋点汤汁，切一个鸡蛋，切点小黄瓜片，摆盘就可以

三色糙米卤肉饭的小贴士

★如果买得到红葱头就用3—4个来代替洋葱 ★炒洋葱的时候注意火候，不要炒糊了，会影响口感 ★这个菜一定要搭配蔬菜，不用黄瓜，可以烫一点其他的绿叶蔬菜来搭配 ★汤汁不要收得太干，汤汁拌饭会很美味

菜谱创建时间：2018-07-25 12:32:07