排骨放盐20分钟保证入味，水里放料酒姜排骨猪沸撇沫，捞出排骨，留下汤。放油放冰糖一颗让它融化呈焦糖色放入排骨上色，放入老姜，放入老抽放入刚才的汤汁，大火烧开，转小火慢炖，逐渐放入豆腐，再煮，放入土豆，小火一直烧至土豆熟透即可，很入味很好吃。