【欣也艺食】| 烘焙纸烤鱼

作者： Bonjour_Enid

在这么炎热的夏天，如果说请你吃清淡素菜，怕你说淡而无味，如果说请你吃麻辣香锅，又怕你会说我是丧心病狂，那么中和一下，我觉得来个蒜香烤鱼，还是不错的，你觉得呢？ 在家里，开着空调，边烤边吃，感觉“秋”高气爽...hoho...浓浓的蒜香配合焦香的烤鱼，再配一杯凉（pi）茶（jiu），那叫一完美~ ▽点此查看B站美食故事， https://www.bilibili.com/video/av27671622/ ▽点此有详细图文菜谱， https://mp.weixin.qq.com/s/MayqChkxkcoa_qF4R93N9g 看完视频/菜谱，我们相约买鱼去~ ​​​​ 更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine

用料

• #2-3人份#
• 鲈鱼 2条
• 葱白 1段
• 蒜头 5个
• 白胡椒粉 适量
• 红油 小半碗
• 料酒 2勺
• 白醋 2勺
• 朝天椒 5个
• 花椒 5g
• 油 适量
• 酱油 适量

【欣也艺食】| 烘焙纸烤鱼的做法步骤

步骤 1

2条鲈鱼洗干净后，每面划上几刀，方便腌制入味。

步骤 2

两面淋上白醋、料酒，腌制15分钟。

步骤 3

然后开始做酱料部分的准备工作，把朝天椒切碎、蒜头去皮搅成蒜末，葱白切片。

步骤 4

把刚才腌制的两条鱼冲洗干净，厨房用纸把鱼抹干，鱼里外抹上少许盐、白胡椒粉 。

步骤 5

把鱼放入烘焙纸中央，两头扭紧。

步骤 6

在烤盘刷上一层油，如果没有烤盘的话可以使用大一点的不粘锅，再把两条包好的鱼放到烤盘上。

步骤 7

往锅里放入食用油，加入蒜末炒出味，然后加入葱白翻炒一下。 （vˍv）本集我使用的是电磁炉，方便边烤边吃。

步骤 8

再加入剁碎的朝天椒，花椒炒香。

步骤 9

倒入红油，加入适量的盐调味，酱料部分就完成啦。

步骤 10

把酱料小心地舀入包裹好的鱼身上，同时检查烘焙纸有没有包裹严实。

步骤 11

单面大火开始烤。 ☛温馨提示：参考时间大概是单面烤10分钟后翻面继续烤10分钟就可以啦，但是在烤的时候要注意控制火候。

步骤 12

在烤的过程中要注意接近烤盘那边的鱼皮不要烤焦了，发现烤得差不多的时候要翻面。

步骤 13

适量加入油，可以适量地多加一点，鱼皮没那么容易焦。

步骤 14

适量加入油和酱油。

步骤 15

一道美味的蒜香烤鱼就做好啦，芳香四溢~ 赶紧买鱼吧~

【欣也艺食】| 烘焙纸烤鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2018-07-25 10:16:31