肥瘦相间的五花肉洗净，切成丁状或条状，尽量切得小一点；洋葱切碎，胡萝卜切丁，香菇泡好切成丁，大蒜剁成蒜末，生姜两片，葱切成段待用
锅内倒油，将洋葱煸香，炸到金黄色捞出（也可直接用红葱酥）待用；锅内继续倒油，将肉丁放下去炒到变色，依次放蒜末、生姜和葱段，炒香后方香菇和胡萝卜，炒到熟为止
锅内加温水，放入一把冰糖，滴入几滴黄酒，撒上盐、胡椒粉，倒入老抽使肉变红，盖上锅盖煮到沸腾；另起一口锅煮鸡蛋，煮好后放入凉水，剥壳待用
将煮好的肉倒入炖锅里，放入桂皮、茴香和八角，盖上盖子炖两小时，也可自动模式炖过夜，到肉炖嫩了为止；在一个小时左右的时候将剥好壳的水煮蛋放入炖成卤蛋
米饭烧好摊在盘子中，生菜（或青菜）在水里焯一下捞出，放在旁边，将炖好的卤肉倒上去；卤蛋捞出，对切，放在旁边。一碗喷香四溢的台式卤肉饭就做好了！